五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁!
这是一种豪气。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
这是一种傲骨。
我没醉，我没醉，再来一瓶。这是酒鬼的呻吟。
红尘万丈三杯酒 千秋大业一壶茶。
这是一种释然。
好酒，遇上有趣的人，
那故事是不是更平添了许多韵味呢?
走在一条长达九公里长的地下隧道里，里面都是多年的纯粮陈酿，古色古香的酒坛，密封的私人酒窖。无论是女儿红，还是状元红;也无论是百年好还是金婚藏，这里藏的不仅仅是美酒，更多的是情怀，更多的是爱。
千百年来，无论是生活还是生存，我们总是离不开酒。无论是小酒馆买醉的劣酒，还是豪华宴会的笙歌佳酿。醉眼朦胧中是一样的味道。劝君更尽一杯酒，那不仅仅是离愁，而是诀别。
无酒不成席，无酒不成欢。酒，像幽灵或影子一般和人类一起成长。但，对于人类的发展而言，酒已成为一种文化，一种欲说还休的伤感，一支穿透岁月的利箭。不管怎样，酒给我们带来的更多的是故事。
据说，从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了，他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备在子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还绣得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客。结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。
此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋葬，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。
不管是真是假，女儿红的故事至今弥香，而女儿红的酒却真假难辩。说得更真实点，好酒需要时间，但现代人却总是等不起。恨不能早起种树，下午摘果。酒也一样，人们既想喝到醇厚绵长的年代藏酒，又不想等待。于是，造假者如过江之鲫。酒，越来越贵，品质却不敢恭维。于是，很多人想到了藏酒。用粮食请人做出酒来，藏于窖中或地下，闲来沽几杯或者待客，此乐何极?
藏酒是一门古老的技法，而对其中的一种名曰竹炭窖藏法的了解，缘于一次郴州之行。那是6月初，本来是去参加瑶乡的开耕节。在街上，好朋友航飞兄介绍了一位长得很有特色的虎哥。正是虎哥，让我认识了“竹炭窖藏法”传承人——何中健先生。
在地面上，是一个十多个平方的酒屋，拾级而上，便进入一个幽深清冷的通道。两旁是潺潺的细流，水里还有小虾米在蹦跳。往里走，别有洞天。不禁有些叹服当年那些能工巧匠了。当然，把其作为地下酒藏地的就更是独一无二了。这，便是何中健先生的庄园。
何中健，湖南郴州北湖区鲁塘镇人，谨遵祖训，经多年试验和改良配方，最终于2012年获得国家颁发专利证书“竹炭窖藏法”(专利号ZL 2012 1 00.5)，且受邀参加人民大会堂第十届科学家论坛。公司经过几年的自主创新，现拥有6项国家专利技术，其中免开瓶器专利技术2014年获得“国际最佳设计奖”，并与法国“苏菲尔城堡”和“法国德渃庄园”结盟。
何先生不是一个善谈的人。气质悠然，安静。但说起湘南大酒窖，说起酒文化，说起中国传统文化却见地不凡，让人仿佛一下子品到了地窖深入醇厚的酒香。
何先生告诉我，湘南大酒窖公司创立于2011年，2012年成功获得国家专利“竹炭窖藏法”，2015年开发第一期酒窖，项目位于湖南郴州火车站广场附近的7309地下工程，拥有9公里洞藏酒基地，每年接待游客近万人，亦是我国“竹炭窖藏酒”首个示范基地。而公司的品牌就是竹炭窖藏酒。
为什么要创办这么个公司?一个是喜欢。何先生说，“其实也想让老百姓都能喝得起竹炭窖藏纯酿好酒!让部分人群享受到专业的酒窖服务!让更多人共同弘扬传统文化!”“我的目的是打造一个集禅修、民宿、康养、酿酒、藏酒，非遗等多功能文旅综合体。”或许，这也是他的企业愿景。不是上市，不是扩张，而是让更多人喝到不贵的好酒藏酒。“与有缘的人有趣的人一起喝喝酒，聊聊天。”
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