冯斌笑呵呵说：“我这个其实不算是编故事，其实是很多人总喜欢把一些美食和一些古代名人关联起来，尤其是在京城里有所谓的仿膳，听说号称都是当年宫里给皇帝做的菜。”
郑景逸听到这话说：“仿膳倒也并非是编故事，当年确实有一些宫廷厨师流落民间，把一些宫廷菜带出来，就比如在京城很有名的四大抓，那确实是正儿八经的宫廷菜。”
听到“四大抓”，四个学徒不禁有些好奇。
罗亮问：“郑师傅，四大抓是什么菜啊？”
冯斌笑着帮忙解释：“四大抓也就是‘抓炒’技法，有一些类似糖醋里脊做法，四大抓据说是宫廷传出，分别是《抓炒里脊》《抓炒腰花》《抓炒鱼片》《抓炒虾》。”
听完冯斌介绍四大抓，即便是陈家杰和邱斌多少都有些陌生。
要说《抓炒里脊》，可能大多数人都听说过，甚至邱斌当初学徒的时候还学过。
但是《抓炒腰花》《抓炒鱼片》《抓炒虾》这三道，还真的是让大家感到非常陌生。
郑景逸说：“可能这四大抓里，最难的应该是《抓炒腰花》。”
冯斌点了点头：“《抓炒腰花》确实有难度。”
杨磊想了想突然说：“好像腰花想要做好，都是很有难度。”
听杨磊这么说，众人纷纷点头认同。
冯斌看了看时间，在后厨一边忙碌做菜，一边跟大家聊一聊菜的历史，差不多那《富贵鸡》也已经做好，他用铲子从炉膛里把烧硬的泥块扒出来。
然后把烧硬的泥块放在一个金属盆中，冯斌拿上一个盘子和刀以及擀面杖。
端着金属盆子里的泥块，冯斌走出后厨向二楼包间走去。
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(m.xilusy.com)重生90年代，成为中华名厨西陆书院更新速度全网最快。